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等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用;锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出;放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油;接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀;最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦。

3. 过桥豆腐

主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、淀粉、葱花、火腿块

做法:豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上;先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出;盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒;最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可。

4. 番茄炖豆腐

主料:番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

做法:番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟;热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁;加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟;最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可。

5. 烧油豆腐

主料:

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豆腐500克、盐、蚝油、糖、水淀粉、葱花、蒜、姜、红青椒适量

做法:豆腐清洗后切成三角片,红青椒切成菱形片;拿一个干净的碗,将盐、蚝油、糖一起放在碗中,再加少许清水调成汁;热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用;锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁;最后加入红青椒椒片,水淀粉勾芡即可。

6. 虾蓉蒸豆腐

主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量

做法:鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块;在鲜虾仁里加料酒搅拌,可以去除腥味哦;最把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就可以出锅啦。


参考资料